Fête de la Saint Joseph | Beignets – recette italienne très simple

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Mar01

Fête de la Saint Joseph | Beignets – recette italienne très simple

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Comment préparer les délicieuces Zeppole di San Giuseppe (Beignets de Saint-Joseph) dédié à la fête de la Saint Joseph?

Aussi cette année, nous vous offrons notre recette super facile. Goûtez-les également dans la version légère, avec cuisson au four!

Les Zeppole di San Giuseppe sont une version moderne des préparations anciennes faites pendant la Bacchanale, lorsque les anciens Romains consommaient de grandes quantités de crêpes au vin et à la farine de blé. Il n’est pas étonnant que la Saint-Joseph aujourd’hui comprend l’utilisation de la préparation de ces pastarelles. Aujourd’hui, cependant, la version plus légère, cuite au four, est très à la mode. Voyons comment le faire!

INGRÉDIENTS:

Pâte

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 ½ cuillère à café de sucre
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de farine
  • 4 oeufs (à température ambiante)

Crème

  • 2/3 d’une tasse de lait (à température ambiante)
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 ¼ cuillère à café de fécule de pomme de terre
  • 1 pincée de sel
  • sucre en poudre pour décorer
  • cerises confites ou cerises au sirop pour décorer

PRÉPARATION:

Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sel et le beurre. Porter à ébullition en remuant. Ajouter la farine et bien mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Retirer la casserole du feu et transférer la pâte dans un bol pour refroidir. Une fois que le mélange atteint la température ambiante, ajouter les oeufs et mélanger. Une fois que la pâte est légère et aérée, mettez les pâtes au réfrigérateur pendant 20 minutes ou plus.

Dans une casserole, verser le lait, le zeste de citron et porter à ébullition. Battre les jaunes d’oeufs dans un bol avec le sucre. Incorporer ensuite la farine graduellement, en remuant constamment. Une fois que le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et ajoutez lentement le mélange d’œufs, le sucre et la farine, en remuant jusqu’à ce que la crème devienne molle. Ensuite, transférez-le à feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème devienne épaisse. Ensuite, transférez-le dans un bol, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE frites

Pour former les crêpes, placez la pâte dans un sac de pâtisserie avec une pointe en forme d’étoile avec un trou assez grand. Couper le papier d’aluminium en carrés et saupoudrer un côté d’huile d’olive extra vierge. Puis, en utilisant le sac-à-poche, former des anneaux avec la pâte sur chaque carré de papier d’aluminium.

Remplir une poêle avec de l’huile pour faire frire et porter à température. Une fois chaud, placer les crêpes dans l’huile, deux à la fois, avec l’aluminium. De cette façon, les beignets seront séparés dans de l’huile chaude.

Lorsque cette opération est terminée, laissez les beignets refroidir légèrement. Enfin, remplissez un autre sac de pâtisserie avec la crème et remplissez-le.

Cuisson au four SAN GIUSEPPE ZEPPOLE

Si vous préférez cette autre méthode de cuisson, mettez les anneaux de pâte dans le four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuit et refroidi, remplir de crème anglaise.

Décorez chaque pâtisserie avec une cerise sur le dessus. Saupoudrer de sucre!

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